ロイヤルパークホテル（中央区日本橋蛎殻町2）は5月11日から、人形町名物をアレンジしたオリジナルスイーツを限定販売する。

　日本橋三越（日本橋室町1）で開催される「第7回世界ホテル逸品グルメフェア」で販売する数量・期間限定品。同ホテルは毎年同フェアに参加し、デリカテッセンの商品を販売してきたが、今年は日本橋架橋100周年を記念し、地元の老舗店とコラボレーションした特別オリジナル商品を用意する。

　「江戸風鈴周（エド・プリン・シュー）」（525円、1日50個限定）は水天宮の老舗和菓子店「つくし」（日本橋人形町2）の名物プリン「人形町風鈴」を入れたシュークリーム。同プリンは1851年生まれの初代・鷺谷米蔵さんが残した「西洋風茶碗蒸し菓子」のレシピを基に、5代目・鷺谷眞観さんが現代に復刻したもの。厳選した牛乳と卵を使い、添加物を一切使わず、昔懐かしいコクのある味わいが特徴。同ホテル営業企画室長の岡村佳一さんもファンの一人で、親交のある眞観さんにカスタードクリームの代わりに同プリンを入れるシュークリームを提案した。

　プリンの大きさに合わせ専用のシュー生地を作った。「プリンが生菓子なのでシュー生地に入れるとしみ出してしまわないか心配だったが、人形町風鈴はしっかりしたプリンなので問題なかった」と岡村さん。できあがった試作品に眞観さんも太鼓判を押す。

　「江戸人形焼ブリオッシュ」「江戸人形焼生クリームパイ」（以上315円、1日各100個限定）は、1907（明治40）年創業の「板倉屋」（日本橋人形町2）の人形焼きをカスタードや生クリームとともにパイ生地に入れたもの。全て手作りで「冷めても油っぽくならない」というこしあん入りの人形焼きを使い、生地の間から七福神の顔がのぞくユーモラスな見た目も特徴だ。

　「江戸豆腐コロッケ揚げぱん」（210円、1日100個限定）は、甘酒横丁の老舗豆腐店「双葉」（日本橋人形町2）の名物「豆腐コロッケ」をパン生地で包んで揚げた一品。「揚げ物をさらに揚げるというアレンジだが、意外とくどくない」と岡村さん。そのほか、マスクメロンをふんだんに使った「極みのメロンたっぷりdeシュー」（1,050円、同50個）も用意する。

　フェアの開催時間は10時～19時。今月16日まで。