JR東京駅丸の内南口に開業した商業施設「KITTE（キッテ）」（千代田区丸の内2）内に3月21日、みそ汁専門店「美噌元」（TEL 03-6256-0831）がオープンした。経営は「諸国美味」（港区）。

　消化促進や毒素分解作用があり、主成分の「遊離リノール酸」が美白効果を持つなど、みその美容食としての効果に着目。日本の食卓で受け継がれてきたみそ汁を主役に、健康と美しさを追求する。店舗面積は18坪。テークアウトカウンターと16席のイートインスペースを設ける。

　信州の米みそをベースに、香川の白みそ、愛知の木だる寝かせの八丁みそ、愛媛の裸麦みそなど複数の蔵元から仕入れたみそをブレンドした4種類の合わせみそを使う。味わいごとに、「まろやか」「すっきり」「ゆったり」「しっかり」と名付けた。ダシは、鹿児島産かつお節、北海道利尻産昆布、瀬戸内産いりこから取り、みその風味を損なわないよう注文ごとに1杯ずつ作って提供する。

　じっくり煮込んだタマネギと数種類の野菜が入った「玉ねぎとろとろぎゅっと煮込んだ豚汁」や、白みそを使った「鶏だんごと4種豆の豆乳味噌汁」、「季節の野菜　ふるさと味噌汁」など5種類のみそ汁を用意。ご飯とのセット（850円～、テークアウトは750円）で提供し、ご飯の種類（白米・五穀米）と特製肉みそや紀州南高梅など常時用意する5～6種類の具材から2種類の「ご飯の友」を選ぶことができる。

　具材とみそを最中の生地で包んだ「美噌汁最中」（242円）などの即席味みそ汁のほか、近隣のオフィスへの通勤者をターゲットに、8時～11時限定で赤みそを使った「しじみエスプレッソ」（250円）も販売する。

　営業時間は8時～21時（日曜・祝日は22時まで）。