新川のホテルヴィラホンテーヌそばに6月8日、創作居酒屋「KACHETE（かっちぇて）」（中央区新川1、TEL 03-3553-7738）がオープンした。八丁堀・亀島橋近くにある九州居酒屋「かてて」（八丁堀1）のオーナーが開いた。

　店舗面積は8坪。1階は立ち飲みバーカウンター、厨房上のロフトはテーブル席で、合わせて30席ほど。店舗正面をガラス張りにすることで外から店内を見やすくし、夏季は大きな引き戸を開放してオープンエアとして営業する。

　和洋半々の創作料理を提供する同店。主力メニューは、牛乳から作る豆腐のようにさっぱりした「自家製チーズ3姉妹」（単品＝350円、3種盛り合わせ＝550円）、煮込んだジャガイモをサイコロ状にカットして揚げ、フレーバーをつけた「サイコロポテト」（450円）など。明太子や馬刺などの九州食材も提供する。ドリンクメニューはビール（450円）、サワー類（400円）、ワイン（グラス＝500円～、ボトル＝2,800円～）、焼酎（450円）、日本酒（0.6合＝400円）などを幅広く取りそろえる。近隣のビジネスマン・OLをメーンターゲットに据え、客単価は2,000～2,500円を見込む。

　オーナーの柴田修平さんは、かつて茅場町でサラリーマンをしていたが、28歳のときに退職して飲食業界に転職。チェーン店や個人店の厨房で2年半修行を積み、約2年前に八丁堀に自身の店をオープンした。八丁堀、新川と以前勤めた茅場町近辺に出店した理由について、「自分が常連になれるような店がなかったから」と柴田さん。「時間制などを設けて浅い付き合いをするより、店とお客さん、お客さん同士の出会いを大切にしたい。いろんな輪が生まれるような店を作りたかった」と話す。長崎弁で「仲間にいれて」という意味の店名や、「人が集まる家」をイメージしたという内装にも、オーナーの思いが込められている。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～13時30分、ディナー=17時～24時（月曜～木曜）、17時～27時（金曜）。土曜・日曜定休。