日本橋駅近くに5月16日、焼き小龍包（ショウロンポウ）専門店「ファイヤードラゴン」（中央区八重洲1、TEL 03-5201-9696）がオープンした。経営は、弁当製造などを手がける「爽健厨房 大和」（墨田区）。

カジュアルな立ち飲みスタイル

　店舗面積は4坪、席数は15席。店内はカジュアルな立ち飲みスタイルで、「小腹がすいたとき、一杯飲みたいときにも、気軽に立ち寄っていただきたい」と店長の田所正弘さん。

　メニューは、本場上海にも赴き、独自の製法で完成したという「本格 焼小龍包」（4個＝400円、6個＝600円）がメーン。焼いた後に蒸し上げる焼き小龍包は、カリッとした表面とうま味のある肉汁を閉じ込めたジューシーな中身が特徴で、「小龍包ともギョーザとも異なる味わい」と田所さん。「夏にかけて、冷たいビールや老酒（ラオチュウ）とも好相性」とも。テークアウトにも対応する。

　そのほかのメニューは、「キュウリの甘辛漬け」（300円）、「蒸し鶏のネギ香味ソース掛け」（300円）など季節に合わせた日替わりの一品料理など。ドリンクは、「缶ビール」「老酒」（以上400円）、「シークワーサーサワー」（300円）、「緑茶」「カルピス」（200円）を用意する。客単価は800円。

　「活気のある日本橋で、お客さまとの距離が近くフレンドリーな店を目指したい」と意気込む田所さん。「若い世代を中心に、会社帰りのサラリーマンや女性にぜひ味わっていただきたい」とも。

　営業時間は11時～23時。