東京メトロ水天宮前駅近くにあるレストラン「b-ZONE」（中央区日本橋浜町3、TEL 03-5623-2502）が地元で話題を呼んでいる。

　昨年2月、併設するパーソナルトレーニング専門のジム「筋肉工房」と共にオープンした同店。ジムで行うダイエットプログラムの一環として、高タンパク・低糖質・低脂質の「ノンオイル・ローカーボ料理」を提供するが、ジム利用者以外も利用できる。店舗面積は20坪で、席数は31席。近隣のOLなど女性の利用が多いという。

　体に良いと言われる旬の食材を中心に使い、季節ごとに変えるのが特徴。「制限された食材でもおいしさを追求」するため、飲食業界の経験を積んだ清水道（とおる）店長も自らジムのプログラムを体験、筋肉を残しながら2カ月で9キロ痩せるダイエットに挑みながらメニュー開発に取り組んだ。「食材が制限されるので、今までの経験と全く違うレシピ開発が面白い」と清水店長。鳥は胸肉、豚はヒレ肉、魚は赤身を使い、麺はコンニャク、だしは貝柱から取り、調味料は主にしょうゆや酢を使い、みそやマヨネーズは使わないなど、食材や調理法に徹底してこだわることで、「ローカロリーながら十分なボリュームを実現した」という。

　主なメニューは「スパイシースープカレー」「初ガツオのお刺し身」「しらたきタンメン」「b-ZONEラーメン」（840円）、「おつまみチャーシュー」（525円）など。昼には数種類のおかずを少しずつとれる「ランチプレート」（単品＝840円、玄米・十五穀米付き＝945円、ドリンク付き＝1,050円）を日替わりで提供。夜はアルコールも用意する。客単価は、ランチ＝1,000円、ディナー＝3,000円。

　清水店長は「トレーニングジムとセットでPRしていきたい」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ティータイム＝14時30分～17時、ディナー＝17時～22時。土曜・日曜・祝日定休。