東京メトロ水天宮前駅近くに、イタリアンレストラン「ぶーみんVinum（ヴィノム）水天宮」（中央区日本橋蛎殻町2、TEL　03-3668-8778）がオープンして1カ月が過ぎた。経営は「シェアハピネス」（中央区）。

豚肉だけを4日間煮込んだ濃厚なソースの「水天宮ラグーミートソース　タリアテッレ」

同社の白根智彦社長は、JR東日本関連の会社で22年間、「駅ナカ」レストラン事業に携わった経験を持つ。アクセスの良い駅ナカのような立地ではなく、「わざわざ足を運んでもらう」場所で「クオリティーの高い食事を提供したい」という思いから独立を決意した。同業態は、新富町と新川に続く3店目の出店で、今月18日には京橋スクエアガーデンに4店目をオープンした。

　店舗面積は18坪、席数は24席。同所で16年間営業していたイタリアン「トラットリア　サンマルツァーノ」が閉店することになり、常連客だった同社スタッフの一人がオーナーに相談し、跡を受け継いだという。外観は赤白のワインをイメージし、真っ赤な壁と扉に白くハイライトを加えた。木のぬくもりを残した店内には、ワインの空き箱を利用したインテリアを配す。

「ぶたリアン」を自称する同店のメーンは、豚肉を使った料理。「キャンティ地方の豚のツナサラダ」（800円）や「自家製ジャンボサルシッチャのグリル」（700円）、「骨付き豚すね肉の赤ワイン煮込み　ポレンタ添え」（2,780円）など、前菜からメーン、パスタまで、さまざまな豚肉料理をそろえる。「水天宮ラグーミートソース　タリアテッレ」（1,380円）は、豚肉だけを4日間を掛けて煮込んだ濃厚なソースが特徴。ランチでも提供する定番メニューだ。ワインはイタリア産を中心に約80種類をそろえ、ボトルは3,500円～、グラスは500円～。客単価（夜）は4,500円。

営業時間は、ランチ＝11時30分～14時（土曜・日曜・祝日は12時～）、ディナー＝18時～23時。月曜定休。