日本橋兜町の平成通り沿いに9月13日、パスタ専門店「マリアーノスパゲティ日本橋兜町店」（中央区日本橋兜町、TEL　03-5642-6002）がオープンした。経営はサイゼリヤ（埼玉県吉川市）。

シンプルさ、低価格に加え、オーダーから2分以内に提供する

　同店は、同社が手掛ける新業態「マリアーノスパゲティ」の1号店。店舗面積は約12坪で、席数はカウンターを中心に19席。同社の主力チェーン「サイゼリヤ」同様、セントラルキッチン方式を採用し、「カミッサリー」と呼ばれる食品加工工場でほぼ全ての調理を行い、店舗のオペレーションを簡略化。食材も既存業態と共通化し、新規投資を抑えた。

　スパゲティは店舗で最終調理し、アルデンテで提供する。ソースは、「ミートソース」「たらこソース」「ベーコントマト」「和風きのこ」「カルボナーラ」「ペペロンチーノ」の6種類を用意。麺の量は、スモール（200グラム＝290円）、レギュラー（300グラム＝390円）、ラージ（400グラム＝490円）から選択できる。

　シンプルさ、低価格に加え、オーダーから2分以内に提供することが特徴。「近隣の、忙しく働くビジネスパーソンのニーズに応えたい」と同社広報室の池田広行さん。「スパゲティだけで満足感が得られるよう、サイゼリヤよりも若干味を濃くした」とも。14時以降はグラスワイン（白・赤、各120ミリリットル＝100円）や「イタリア直輸入ミラノサラミ」（240円）などのサイドメニューも用意する。「今後は、地域に合わせた独自メニューを打ち出していく予定」と池田さん。

　「マリアーノ」とは、同社の創業者である正垣泰彦会長が、レストランチェーンの開業にあたり視察し、その店の味に感銘を受けたローマのレストランの名前。その味を自らの原点にしようと決意した正垣会長は、以後40年間、毎年従業員と共に同店を訪れているという。同社は、2005年以降、「サイゼリヤ」以外の新業態を複数展開してきたが、本格展開につながったものはまだない。今後の出店計画は未定ながら、原点の名を冠した同業態に注目が集まる。

　営業時間は11時～23時。日曜・祝日定休。