「マンダリン オリエンタル 東京」（中央区日本橋室町2、TEL 03-3270-8800）38階に4月15日、同ホテル直営の江戸前すし店「鮨 そら」がオープンした。

37歳の板長・今泉祐次さん

　同ホテル最上階に位置し、床から天井まで広がる一面の窓から建設中の東京スカイツリーを眺めることができる同店。空間クリエーターの小坂竜さんが手掛けた内装は黒をベースにしたモダンな造りで、御影石の床や、瓦素材のタイルをコラージュさせた壁、樹齢350年を超える尾州ヒノキのカウンターを配した。店舗面積は53平方メートルで、席数は8席。

　同店の板長は37歳のすし職人・今泉祐史さん。江戸前ずしにこだわり、旬のネタを最適な状態で提供するため、同じ食材も季節によって調理法を変えるなど工夫を凝らす。「当たり前のすしを握る」ことが信条だという。

　価格は、ランチコースー1万2,000円～、ディナーコース＝1万5,000円～（以上消費税・サービス料13％別）。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時30分～22時。