老舗菓子メーカー「榮太樓總本舗」（中央区日本橋1）と老舗かつお節メーカーの「にんべん」（日本橋室町1）が11月3日にコラボ新商品「うまみ飴」を販売して1カ月がたった。

魅力的な「日本橋みやげ」開発目指す

　榮太樓の定番商品「梅ぼ志飴（うめぼしあめ）」をベースに、にんべんの顆粒（かりゅう）だし「金色の鰹（かつお）だし」を融合した同商品。半透明で黄金色の三角形のあめの中に、だしの粒が透けて見える。価格は、袋入り（540円）、缶入り（432円）、 透かし箱 PETケース入り（540円）。商品は榮太樓總本舗本店とにんべん日本橋本店で取り扱う。

　榮太樓總本舗の細田将己社長は「当社ではこれまで、沖縄産黒砂糖を使った黒あめを縁起の良いかつお節の形にした『かつぶしあめ』として販売していたが、本当に『かつお節』を入れてみたらどうかと思いつき、にんべんの髙津社長に相談した」と明かす。

　商品名は細田さんの提案という。細田さんは「最近は海外でもよく知られるようになった『うまみ』という言葉を使いたかった。インバウンドのお客さまにも喜んでいただけるのでは」と笑顔を見せる。

　「焦がさないようにあめを煮詰めながら、かつお節、しいたけ、こんぶのバランスの良いうまみを引き出すために試行錯誤した」と細田さん。「サンプリングで『うまみをベースにしたあめ』と言いながらお渡しすると、お客さまはにっこり笑って受け取っていただける。味の評価も上々で年配のお客さまだけでなく意外に20代～30代の女性に評判がよい。今回の製品はバージョン1で1年間の限定発売。バージョン2はかつお節の形をした『うまみ飴』を考えている」とも。

　にんべんの髙津伊兵衛社長は「発売を機に、にんべんと榮太樓さんで互いの店を紹介し合う『送客キャンペーン』を行っているが、この機会に初めて来店したというお客さまも多い。今後こうした老舗同士のコラボ事例をどんどん進めて、魅力的な日本橋みやげを増やしていきたい」と意欲を見せる。