東京メトロ人形町駅近くに2月8日、担々麺専門店「麺処博Hiro」（中央区日本橋人形町3、TEL　03-3661-0404）がオープンした。

店内にはパンダの絵や写真が飾られて親しみやすい雰囲気

　メーンとなる麺のメニューは「坦坦麺」（750円）のみ。大手中華料理チェーンで約10年間料理人として働いた経験を持つ店主の田中博之さんは大の担々麺好きで、「自分の店を出すなら担々麺で」と以前から決めていたという。

　ゴマペーストをたっぷり使ってコクを出した濃厚なスープと3種類の北海道産小麦を真空状態で練り上げてコシを出した麺を使用。店舗で手作りをしたラー油で辛さを調整する。サンショウや八角など数種類の香辛料をブレンドし、油になじませることで唐辛子の辛さだけでなく、独特の香りと味に深みを持たせた。「担々麺一本で勝負しているので、まずは味を知り、リピーターになってもらえれば」と田中さん。

　店内は9.5坪、カウンターのみ9席。「メーンターゲットは近隣で働くサラリーマンだが、女性にも来店してほしい」と、券売機の隣に汁はね防止の紙エプロンを用意する。

　サイドメニューには、ギョーザ（300円）、煮卵（100円）のほか、ディナータイムには「バンバンジー」（350円）、「大根もち」（250円）などを提供。生ビール、紹興酒（以上350円）などのアルコールメニューも用意する。

ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時30分～21時30分（月曜～金曜）。日曜・祝日定休。