東京メトロ日比谷線小伝馬町駅近くに12月17日、フレンチビストロ「ワインバル　コレット」（中央区日本橋本町4、TEL　03-6661-2019）がオープンした。

料理とワインの価格を抑え、普段使いのできる店作りを目指す。

　「古い歴史がある、魅力的な日本橋エリアで出店をしたかった」と店長の藤田晃朋さん。繁華街から少し離れた落ち着いた立地の物件は理想的だった。「ワイン1杯での利用も、しっかりした食事もできる」をコンセプトに、料理とワインの価格を抑え、普段使いのできる店作りを目指す。

　外観は、赤いファサードにステンドグラス調の看板を掲げる。内装はフランス・バスク地方のレストランをイメージ。木をふんだんに使い、アンティークの扉や家具で温かみを出した。昼は明るく、夜は明るさを落とした照明で落ち着いた雰囲気を演出する。店舗面積は25坪、席数は40席。

　メニューは、「自家製ピクルス」（380円）、「たっぷり自家製総菜の盛り合わせ」（1,500円）などの前菜のほか、「マッシュルーム」「小エビ」「とろける豚舌」の3種類のアヒージョ（自家製パン付き、各680円）、「厳選イタリア産からすみあえスパゲティ」（1,300円）など6種類のパスタ、「子羊と野菜の煮込み」「仏産鴨のコンフィ」（以上1,500円）などのビストロ料理をそろえる。ワインは、フランス産を中心に「コストパフォーマンスの良さを追求」したという。ハウスワイン（白・赤）は500円、ボトルを2,500円から提供する。客単価は2,500円。

　ランチタイムには、週前半と後半で異なる「生パスタランチ」（850円、大盛り100円）、「ビストロランチ」（1,000円）を提供。全てのランチに自家製の総菜盛り合わせとドリンクが付く。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分　ディナー＝17時～23時30分。日曜・祝日定休。