JR神田駅近くに昨年10月にオープンした日本料理店「室町　三谷屋」（中央区日本橋室町4、TEL　03-3527-9472）が、「おひとりさま専用コース」の試験販売を始めた。

「おひとりさま割烹コース」の一例

　「平日のみのカウンター提供、おひとりさま専用」の条件で、「通常1万円以上、銀座であれば3～4万かかっても不思議ではない」というコース料理を6,000円で販売する。

　同店によると、クエの肝や天然フグなど量をそろえるのが難しい高級食材や折々の旬の食材でも「1人前だけ」なら工夫して低価格での提供が可能になるという。また、接待需要が多い同店のカウンターの一人客であれば席の融通が利きやすいことから「おひとりさま割烹コース」で店のファンになってもらい、接待利用を狙うプロモーションの位置づけで、同店の価格帯で1万～1万2,000円の内容をぎりぎりの価格に設定にしたという。

　銀座や丸の内の高級料亭や割烹で修業を積んだ板前の三谷悟さんが、自分の店を出すに当たり、「これまでの枠にとらわれずお客さまが本物の和食に慣れ親しむよう工夫したい」との思いから始めた試みの一つだが、実際始めてみると、料理のみで5,000円を超える価格感はひとり呑み需要としてはなかなか難しいようで、利用の伸びは今一つという。

　「今後は息子さんのご両親へのプレゼントや、会社の1次会のあとに上司が特に目を掛けたい部下を連れて二人で飲みにくる社内接待需要など、応用的に考えていきたい」と三谷さん。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～23時。日曜・祝日定休。