日本橋室町に5月25日、魚介の串焼きがメーンの居酒屋「UO魚　魚串酒場（うお うおぐしさかば）」日本橋室町店（中央区日本橋室町4、TEL 03－3270－5511）がオープンした。

　看板メニューは魚をまるごと串に刺して焼き上げる「原始焼き」。炭と素材の距離を変えることで火加減を調整する「原始的な」焼き方をすることで、「表面は香ばしく、中はふっくらしっとり」仕上がるという。アジ、イワシの姿焼き（以上472円）、「サバ　文化干し」（609円）、「有頭大エビ」「のどぐろ一夜干し」（以上714円）を同スタイルで提供する。

　そのほか、「子持ちししゃも」「イカ明太マヨ」「アジ鬼おろしポン酢」（以上105円）、「銀シャケ西京焼き」「サバ　特製肉みそ添え」「サーモンタルタル」（以上126円）などの魚串、「ほたて」（472円）、「サザエ」（609円）、「はまぐり」（3個＝367円）などの炉端焼きを提供。日替わりで産地直送の刺し身や揚げ物など一品料理も用意する。

　ドリンクは生ビール（472円）をはじめ、魚串と相性の良い酒を豊富に取りそろえる。日本酒（小＝504円～）と焼酎（グラス＝362円～、ボトル＝1,800円～）は、飲み比べができるよう少量のオーダーにも対応する。

　店舗面積は18坪で、席数は60席。店内は酒店をイメージし、商品名と値札、味の特徴などを書き添えた日本酒や焼酎の一升びんを所狭しと並べる。メーンターゲットは30～40代のビジネスマンで、客価格はランチ＝700円、ディナー＝3,000円。「うまい魚とうまい酒でお客さまが楽しく飲食できる空間の提供をしたい」と庄司誠店長。

　営業時間は11時30分～14時30分、16時～23時30分（土曜は14時30分～）。日曜・祝日定休。オープン記念として、6月29日までの月曜・火曜・水曜には、蔵元が無料で提供する日本酒の試飲キャンペーンを行う（19時～21時）。